本文目录一览：
- 1、牛杂火锅的牛杂怎么煮不烂?
- 2、武汉哪里牛杂火锅好吃
- 3、牛杂火锅的做法
- 4、广汉牛杂牛肉火锅好吃
- 5、川菜红汤牛杂火锅的做法是什么?
牛杂火锅的牛杂怎么煮不烂?
将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
焯水：将切好的牛杂放入开水中焯水，去除血水和异味。 烹饪：将焯水后的牛杂放入锅中，加入适量的清水和调料，煮至牛杂软烂入味。 装盘：将煮熟的牛杂装盘，可以撒上一些葱花、香菜等调料增加口感和美观度。
再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精少许、，辣椒油、酱油、花椒面依个人口味适量，调成味汁。
武汉哪里牛杂火锅好吃
第二家是“豫感牛杂”，在武汉吃牛杂的人们都知道这家店，豫感的牛杂口感非常棒，加上用料丰富，味道丰富，让人吃起来非常满足。
潮牛壹号潮汕牛肉火锅潮牛壹号算是武汉比较老牌的潮汕火锅店了，桌子上会放一张纸，根据牛的部位划分出不同部位的肉的名字，涮着吃的时候时间也各不一样。推荐吊龙雪花，超级鲜嫩，很好吃。
湖北啤酒学校门前有一家火锅城特别好。火锅以辣见长，且分量足，味美价廉，免费供应米饭，两人20元就可以吃得好饱。配菜价格素荤2-5元。火锅有熏肉、牛肚、羊肉、狗肉等10余种类。
人均：98元地址：洪山广场体育馆路5号姜妍路166号牛很鲜潮汕牛肉火锅这家店的食材可以说比武汉的潮汕牛肉火锅好。可惜酱料方面，沙茶酱的味道比广东的差一点。
南京路武汉图书馆旁边的凤爪王烧烤。1汉兴街派出所旁边有个小餐馆，烧泥鳅个大味美。1黄陂去木兰山路上的野味店。1汉兴所旁边常青二垸里头吉远的野味和牛魔王的牛杂火锅。1蔡甸的牛肉和骨头在正马路转弯口子那里的一家。
汉兴学院旁边的常青二岭的济源野味和牛的牛杂火锅。1蔡甸美国牛肉和骨头在马正路的拐角处。1十字路口罗红村(峰峰)一流的烤虾球！湖畔花园酒店对面美味鱼店的剁椒鱼头也不错。
牛杂火锅的做法
1、(1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。(2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。
2、川菜红汤牛杂火锅的做法是先炒锅底，然后在热锅内倒入菜油烧热，放入辣椒、豆瓣等调料，然后再放入其他调料，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制。锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底，然后熬制牛杂汤与之混合即可。
3、在烹制牛杂时，可以在焯水的时候加入少量的生姜和大蒜，可以去腥味。锅底料可以提前煮好，放入冰箱保存，下次再用。在食用牛杂火锅时，可以加入适量的豆腐、粉丝等，增加饱腹感。
4、泡好的牛肉凉水下锅，大火烧开水后小火煮，煮大约2个小时即可；将锅里的牛肉捞出，空干水分后，切5厘米左右的片状；菜市场买回来的各种熟牛杂（牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛蹄筋等）改刀切块或片。牛杂、牛肉都准备好了。
5、牛杂火锅的做法 主要原料：鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
广汉牛杂牛肉火锅好吃
特色菜品是黑森林火锅，配上辣椒酱料后，味道更加鲜美。当地人都喜欢过年和团聚时去这里吃火锅，更有地道的当地特产小笼包、凉粉等让人胃口大开。第三家是位于广汉市区的成都会馆老火锅，这家火锅店以清真口味为主打。
主料：牛杂1斤（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）。辅料：洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1条，火锅料1盘(丸子、肉片、青菜任选)、青葱段少许。
这个看个人口味哈，比如我就比较喜欢牛杂一点，也可能因为平时吃得少的缘故吧。牛杂火锅营养又美味，特别是那个汤汁非常的鲜美。
牛杂、牛肉都准备好了。下来准备锅底。如果吃“原味牛肉汤锅底”最简单省事。取适量煮好的牛肉汤（可以一半牛肉汤加一半的水）放入锅里，加适量盐、十三香、姜片、葱段、虾皮；水开后，就可以往锅里下牛肉和各种牛杂了。
川菜红汤牛杂火锅的做法是什么?
先将牛杂清洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。将锅底料放入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫。放入调料，加入适量的盐和味精，煮10分钟左右。将牛杂和蔬菜放入锅中，煮至熟透后捞出。
(1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。(2)高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。
准备牛杂的汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。将牛骨、牛杂洗净。