民间菜（民间菜的特点）

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1、作为少数民族非常多的地区，贵州民族菜在全国也是非常有名。具有四大特点：酸、辣、一锅香、蘸水多样。

2、民间菜的特点就是讲究千滋百味，野趣天成，调味品也是独具的，比如木姜花、薄荷香等，且各种美食都配有各自专属的蘸水，土法秘方很多，这是黔菜的最大特色。黔菜与川菜最大的区别是原料更丰富多彩。

3、中国饮食分为几大菜系，它们因为不同的地域，不同的特点名扬全国，但是豫菜以中原菜为母体，却是以五味调和，质味适中为基本。

4、东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，讲究勺工，特别是大翻，利用东北特产原料和纯绿色食品原料进行烹饪。

1、作为少数民族非常多的地区，贵州民族菜在全国也是非常有名。具有四大特点：酸、辣、一锅香、蘸水多样。

2、贵州菜又叫黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。狭义上，黔菜是采用贵州本地原料，在各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点的菜肴。

3、黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。

4、是许多饭店的特色招牌菜。贵州菜又称为黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜主要有三大组成部分，分别是民族菜、民间菜和土司菜，是由黔北菜、贵阳菜和各少数民族等多种风味结合而成，特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。

市肆菜的主要特色是技法多样、品种繁多，应变力强，适应面广。以技法品种而论，由于生存竞争的需要。历代的市肆菜吸取了宫廷、官府、寺院、民间乃至于民族菜的烹饪技法和肴馔品种，并加以变化发展。

【答案】：市肆菜解析：中国菜是中国各地区、各民族各种菜肴的总称，世界三大菜系之一。按消费对象而言，传统中国菜可划分为宫廷菜、官府菜、市肆菜、民间菜、民族菜和寺观菜。

市肆菜以西安、兰州等重镇中心的名楼、名店的肴馔为主，为了招徕顾客，竞争激烈，各有千秋，代表名菜如：明四喜、奶汤锅子鱼、煨鱿鱼丝、烩肉三鲜等。

第市肆菜（饭馆菜）。传统名菜与创新菜既有燕、翅、参、鲍等高档名菜和名宴；又有以海味海鲜、畜禽肉蛋、时蔬菌薯等为原料，经过专业烹饪技法，烹制的大众消费的菜肴。

阴菜是广东地区特色的一种蔬菜，主要产于广东的粤西地区，如茂名、湛江等城市。阴菜的名称来源于其特殊的生长环境和制作方法。

阴菜通常是用蔬菜制成的，这些蔬菜通常包括韭菜、蒜苔、绿豆芽、土豆等。

东坑阴菜是广东东莞市的特产，是一种绿色有机蔬菜，口感清香爽口，富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。一般来说，东坑阴菜保质期较短，一般只能保存1-2天，如果保存不当容易变质发霉。

这是母牛的生殖器；现在很多人都是不太敢吃这道菜的，很多人觉得这道菜太重口了。

“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。

糖醋软熘鱼焙面：又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。此菜名，其一在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。其二是豫菜的软熘，以活汁而闻名。

、洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

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