本文目录一览：
- 1、石锅鱼是哪里的特色
- 2、重大附近好吃的鱼馆
- 3、重庆石锅鱼是重庆的特色吗?
- 4、重庆石锅鱼用的是什么鱼?没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替吗?_百度...
- 5、重庆石锅鱼的做法与配方
- 6、烤鱼时为什么一定要撒盐?如果撒得太晚或忘记撒盐会有哪些影响?
石锅鱼是哪里的特色
营养价值：石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。
湘菜。根据查询九洲醉餐饮显示，石锅鱼，又称金福鱼，是湘菜中的一道名菜。其制作方法独特，使用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，再加上以辣椒为主的各式佐料和一些滋补药材制成。
石锅世家餐饮有限公司作为一个以制作河鲜为主的四川地方知名品牌，被授予“四川绿色餐饮示范单位、地方名特菜品、优秀餐饮企业”，目前全国有20余家加盟店。
说的是清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。
重大附近好吃的鱼馆
1、沈家洪城老火锅：也是位于大学城熙街的一家火锅店，以其鲜美的食材和传统的火锅口味著称，是一家不错的选择。璧山来凤鱼：位于大学城附近璧山区的一家餐厅，提供各种美食，以鱼为主要特色，味道非常好。
2、以下是一些值得推荐的：重大食堂：重庆大学城的重大食堂是一个不错的选择，提供各种美味的菜肴和小吃，包括麻辣烫、烤鱼、炒饭、串串香等。
3、以下是一些在重庆比较受欢迎的鱼火锅店：顺水鱼馆：顺水鱼馆是重庆著名的鱼火锅店之一，以其鲜美的鱼片和浓郁的汤底著称。该餐厅的鱼片选用新鲜的鱼儿，切片薄而均匀，汤底则由多种香料和药材制成，味道浓郁。
4、顺水鱼馆：顺水鱼馆是重庆著名的鱼火锅餐厅之一，以其鲜美的鱼肉和独特的调料而著称。在南滨路上，您可以品尝到顺水鱼馆的各种鱼火锅，如草鱼、鲶鱼、鲤鱼等。
重庆石锅鱼是重庆的特色吗?
1、石锅鱼不属于重庆特色菜。“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
2、重庆石锅鱼重庆石锅鱼可以说成重庆的招牌菜了，许多吃过的人都说很好吃，是一种美食特色，结合了腌、烤、炖三种烹制的加工工艺，美味可口又与众不同。假如你来重庆，胖乎乎提议你能试着吃石锅鱼哟。
3、重庆的川菜注重口味浓重、辣香四溢，且烹调方式颇具特色。其主要特点之一是选用上好的辣椒和花椒烧烤，以此为特色的烤鱼、烤羊肉串、烤鸡翅和烤鸭等都是极其美味的。在重庆，当地特色川菜广泛热卖。
4、重庆石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。
重庆石锅鱼用的是什么鱼?没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替吗?_百度...
1、不仅景色优美，而且美食也比较美味。重庆的石锅鱼是非常好吃的，里面的鱼选择用草鱼是比较好的，加上秘制的调料就能够能鱼香味十足，让人们得以味蕾上的享受。
2、石锅鱼主要是用草鱼做的。石锅鱼的做法：原料：草鱼一条，姜片5克，葱5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。制作：将红枣、枸杞泡软，香菇切条，西红柿切片，小葱切成段待用。
3、石锅鱼的主要选用新鲜的草鱼来进行制作。石锅鱼的做法非常讲究，在切鱼片的时候，切出来的鱼片要看上去又长又厚。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直的。
4、将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
5、没有秘制调料可以用麻辣鱼调料代替，没有高汤可以用清水代替，但是口味上必定会大打折扣。
重庆石锅鱼的做法与配方
羊骨、猪肚、猪蹄、藕熬出高汤备用。 鲈鱼改片，温油沥一遍，鱼片卷起就捞出。 石锅烧至200度左右，放入姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱，然后兑入熬好的高汤，汤滚后放入鱼片，盖好盖稍候就可以上菜了。
鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。
每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。 上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。
烤鱼时为什么一定要撒盐?如果撒得太晚或忘记撒盐会有哪些影响?
1、杂蔬放锡箔纸的烤盘里，浇油，撒盐、用软毛刷将燃料刷涂鱼身。鱼片铺平在杂蔬上，撒马郁兰、胡椒粉碎，将烘烤盘放进加热200多度电烤箱内，30min，半途需取下翻过来再刷道油。烤好的鱼浇上柠檬水。
2、提供美味和风味：在烧烤过程中，将盐撒在炭火上可以增加食物的味道和风味。盐可以与食物表面的水分发生反应，生成蒸气和烟雾。这些烟雾中含有蒸发的水、焦糖和一些脂肪，可以渗入食物中，增添独特的味道。
3、撒盐可以控制炭火的火势。盐具有吸湿性，当盐撒在炭火上时，它会吸收燃烧过程中释放的水蒸气和燃烧产生的一些气体，从而减缓火势。这种操作常用于烧烤或烹饪中，以控制火焰大小和温度。
4、往炭火里撒盐是为了减小炭火。烧烤的时候往碳上撒盐是为了减少碳与空气的接触，因为碳的表面有大量的孔洞，以此增大与氧气的接触面积，而食用盐刚好可以堵塞这些孔洞，这样子能够有效控制火候，让食物不易烧焦。
5、在烧烤时，往碳上撒盐是为了促进木炭的燃烧，具体有以下两个原因： 食盐的潮解作用可以使木炭表面保持湿润，从而促进木炭的燃烧。
6、鱼翻白肚的原因有很多，通常是细菌导致的，通过撒盐可以起到杀菌的作用，不过只在初期有效。翻白肚也叫失鳔，导致失鳔的原因，可能是因为过度肥胖，或者是饲料太小堵塞鳔管所致。