本文目录一览：
- 1、自己在家就能做的老长沙臭豆腐
- 2、臭豆腐做法
- 3、臭豆腐的介绍
- 4、长沙臭豆腐哪里最正宗
自己在家就能做的老长沙臭豆腐
1、长沙臭豆腐的制作方法如下：首先，需要准备豆腐、泡菜卤水、豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒、酱油等原料。将豆腐切块，放入泡菜卤水中浸泡，卤水中的细菌会逐渐让豆腐发酵，产生特殊的“臭”味。
2、首先，准备好所需的原料。选择新鲜的豆腐，最好是老豆腐，因为其质地较硬，更适合制作臭豆腐。此外，还需要准备一些发酵剂，如臭豆腐乳或者发酵粉，以及一些常见的调料，如盐、辣椒粉、葱花等。接下来是发酵过程。
3、做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
4、长沙臭豆腐的制作方法和配料如下：材料准备：新鲜的老豆腐1块，王致和臭豆腐3块，水适量，白酒一汤勺，小米椒3个，蒜泥3个，孜然粉一勺，盐巴一勺，辣椒油一勺，葱末一勺，耗油一勺，醋两勺等。豆腐一块。
臭豆腐做法
1、臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。
2、臭豆腐的做法：挑选成色新、颗粒壮大的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡，油炸之后呈豆青色，外硬内软，质地细腻，回味悠长，佐以辣椒，香辣可口。
3、放入臭豆腐水中，浸泡一夜即可。第二天捞起来用清水冲洗干净，切成小块，下油锅一炸。原先干瘪的豆腐块都会蓬蓬的松起来。调料按自己口味调制，用点辣酱和醋，沾上自制的沾料吃臭豆腐更美味。
4、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。
5、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。
臭豆腐的介绍
1、臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
2、臭豆腐 长沙的名牌小吃，是一种独具风味的食品，“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点，不少外省人品尝后都赞不绝口。
3、臭豆腐的介绍臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。
4、臭豆腐（Stinky tofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
5、臭豆腐的由来：相传康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京赶考，名字叫孙山。此时所有的路费都花光了，他只好留在北京参加下一次考试。他小时候做过豆腐。为了谋生，他在当时的安徽会馆卖过。
6、南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。
长沙臭豆腐哪里最正宗
1、我认为长沙臭豆腐这里最正宗：火宫殿臭豆腐：位于岳麓区看云路与赏月路交叉路口，是长沙最经典的臭豆腐，些人从小吃到大文和友老长沙臭豆腐：位于五一大道锦绣中环大厦。
2、坡子街：坡子街是长沙著名的小吃一条街，有许多臭豆腐摊位，其中最有名的是“黑色经典”臭豆腐。文和友老长沙臭豆腐：文和友老长沙臭豆腐是长沙的一家著名臭豆腐品牌，其生产的臭豆腐以口感细腻、味道浓郁而闻名。
3、火宫殿：火宫殿是湖南长沙著名的小吃店之一，其臭豆腐味道非常好，深受当地人和游客的喜爱。辛家老店：辛家老店是湖南长沙的一家老字号小吃店，其臭豆腐以口感正宗、价格实惠而著称，深受当地人和游客的喜爱。
4、长沙臭豆腐中“火宫殿臭豆腐”这个牌子最正宗。这是一家比较大的连锁。别看它的装修很好看很精美，但是我发现它家的臭豆腐啊还真不贵。不但臭豆腐好吃，而且它家的湘菜和小吃也是一绝。