本文目录一览：
- 1、奶酪的由来是什么?
- 2、北京的九门小吃是什么?
- 3、奶酪魏的历史典故
- 4、北京牛街必吃十大美食
- 5、怎么做奶酪魏
- 6、奶酪魏的简介
奶酪的由来是什么?
奶酪的起源可以一直追溯到新石器时代，即距今大约一万年前，人类开始驯化山羊、骆驼、驯鹿、以及各种母羊，饲养它们并享用其产出的奶的时代。第一个可考证的奶酪沥干器(用于沥干自然凝结的奶)要追溯到公元前五千年左右。
奶酪是一种由牛、羊、山羊等动物奶制成的乳制品，它源于很久以前的历史。根据历史学者的研究，奶酪最早可以追溯到公元前5000年左右，当时的人们已经开始尝试使用牛奶或羊奶来制作奶酪。
就是由国内著名的乳品制造企业光明乳业，在澳大利亚选用优质新鲜牛奶，定点加工生产而成的，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。
奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。
奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。原先只在前门大栅栏所有戏园子门口设摊卖奶酪，到了光绪十四年间（1888年）在大栅栏胡同路西租了一家门脸，字号叫“麟记酪铺”。
伊壁鸠鲁、亚里士多德、柏拉图和伊壁鸠鲁都在他们的时代表达了对奶酪的喜爱。奶酪（fromage；在拉丁语中称为formaticus，塑造）在各个社会的食品中一直扮演着重要角色。
北京的九门小吃是什么?
第一，麻豆腐：这是九门小吃中最有名的美食之一，不少人都特意来品尝这道美味。使用蒸饭的豆腐，配以丰富的芝麻酱和独特的辣椒油，口感细腻，香辣可口。吃起来嫩滑，爽口，有一股浓郁的麻辣味，十分开胃。
从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。
北京美食街排行榜是：簋街、牛街、九门小吃、护国寺小吃街、前门大街。簋街：夜食者的天堂 簋街被称为北京餐饮一条街，每晚10点以后才火爆起来，所以曾被称为“鬼街”。
北京九门小吃正在销售的各类冰糖葫芦。北京九门小吃奶酪魏的厨师在展示奶油炸糕。北京九门小吃恩元居的厨师端出一盘刚做好的炒疙瘩。
奶酪魏的历史典故
年10月，西四小吃胡同成立时，胡絜青老人参加开业典礼，老人当时已87岁高龄，还喝了两碗奶酪，并讲“30多年没喝了，还是那个味”。
奶酪原为宫廷小吃，光绪14年，奶酪魏第一代传人魏鸿臣有一位在御膳房做事的朋友教会了他这门手艺。后来赢得顾客一片赞誉，人送美名“奶酪魏”。解放前，鲁迅、梁实秋、马连良、谭富英都是奶酪魏的常客。
曾受到各界顾客的好评。1935年在门框胡同北段路东开设了爆肚冯饭馆，因1937年事变的影响关闭，从而在门框胡同南段与豆腐脑白、年糕杨、厨子杨、爆肚杨、豌豆黄宛、年糕王、复顺斋酱牛肉老店、奶酪魏等形成了门框胡同小吃街。
北京牛街必吃十大美食
北京牛街必吃的十大美食是：宝记豆汁店、伊宝荷叶甑糕、石记清真馅饼、洪记小吃、老爆肚满、奶酪魏、白记年糕、荷叶甑糕、大顺斋、牛街年记清真熟食。
北京牛街必吃十大美食是白记年糕、伊宝荷叶甑糕、满记烧饼、驴打滚、宫廷香酥牛肉饼、大益烤鸡、豌豆黄、羊肉串、奶酪魏、洪记包子。白记年糕 白记年糕是我在牛街必吃的美食之一，它是一道软糯有嚼劲的年糕。
北京牛街必吃十大美食有洪记包子、伊宝荷叶甑糕、宫廷香酥牛肉饼、白记年糕、满记烧饼、马记糖葫芦、奶酪魏、宝记豆汁、祥云轩门钉肉饼和石记馅饼等等。
门钉肉饼是他们家招牌，必点。他们家炒菜不亚于刚才介绍的那三家。推荐小碗煨牛肉……好了，牛街是北京南城 美食 的重点地标，一下写不完一定有疏漏的。欢迎各位老饕评论区留言补充。这么多 美食 我想您也一下吃不完。
那么这里有哪些好吃又便宜的美食呢？不妨去牛街清真超市和聚宝源选选看。
怎么做奶酪魏
制作：鲜牛奶加入白糖加热至80℃左右使白糖溶解，从火上取下放在冷水里冷却至20℃以下，加入适量江米酒后分装入碗里，放在烤箱里80℃进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存。
自制奶酪的做法：主料：全脂牛奶1000g、淡奶油200ml、柠檬2个 辅料：盐5g纱布1块 准备材料，柠檬挤出汁备用。
解放前，鲁迅、梁实秋、马连良、谭富英都是奶酪魏的常客。 制作奶酪必须以鲜牛奶为主料，用自酿的一种米酒点一下，让它凝固，然后放到烤箱里烤一小时左右，最后再放在冰箱中冷却。
这里有许多著名老北京小吃，如：“‘羊头马’、‘爆肚冯’、‘小肠陈’、‘年糕钱’、‘奶酪魏’、‘茶汤李’”等等，这些店很多都是百年老字号。也许人们对这些名字很陌生，其实前两个字是饭菜内容，最后一个字是做得最好的人的姓氏。
奶酪魏的简介
奶酪魏—宫廷奶酪 真心推荐去总店，奶味很浓郁，也不腻，总店位置不太好找，但是绝对对得起你的付出，哈哈 牛街洪记—艾窝窝 最初是被他的样子吸引，非要买，但是味道真心很赞。咬一口软软的黏黏的，有点清香。
一年四季都有奶酪卖，奶酪魏擅长制作炒酪干、奶卷、传统奶酪等。传统制作奶酪，要木桶烤制，冰块冷却。
首先地方比较小，人还特别多，地面、桌面也都比较脏。我们把爆肚冯、奶酪魏、豌豆黄、卤煮、杏仁茶、驴打滚等都吃过去了，感觉也就爆肚冯和奶酪魏的还不错，其他的比较一般。价格嘛还可以，当然在那种地方也不会太便宜啦。
九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。
年10月，西四小吃胡同成立时，胡絜青老人参加开业典礼，老人当时已87岁高龄，还喝了两碗奶酪，并讲“30多年没喝了，还是那个味”。