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上海美食记忆——大壶春生煎馒头
1、大壶春的生煎包，褶子开口是朝上的，用不发酵的死面做成的皮子，有点厚，所以我们上海人叫“生煎馒头”。虽然没有浓浓的一口汤汁，但是肉汁已经浸入馒头皮里，略带甜味的口感，恰到好处地符合上海人的习惯。
2、生煎馒头是上海的小吃。生煎馒头，是上海，苏州等地有名的汉族传统小吃之一，属于上海特产。起源于1920年代的上海。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。
3、后来，上海著名企业家，中国新药业先驱黄楚九将生煎引入了他自家所开设的萝春阁茶馆店中，从此生煎馒头成了萝春阁茶馆的招牌美食。
4、上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。
5、上海大壶春之全发酵生煎馒头的做法 先调肉糜，姜末最好是磨成绒再泡小半碗的温水，也可以放点小葱进去。
6、如果你想品尝到真正的上海风味，大壶春是不容错过的选择。其次，如果你想尝试一些不一样的口味，那么可以去市区的吴中路美食街尝一尝正宗的猪肉、虾仁、香菇等口味的生煎馒头。
上海生煎馒头哪里好吃
想要尝一尝正宗的生煎馒头，在上海的老街小巷中一定能找到好吃的店家。首先，无论是上海的本地人还是外地游客，都会推荐大壶春生煎馒头。
东泰祥生煎。东泰祥生煎可谓是生煎行业内历史悠久的品牌，它采用半发酵技术，每一道流程都有严格的记载，东泰祥品牌煎出的优质生煎即便冷了，底部也会保持脆性。敲三记生煎馒头。
东泰祥 它在上海的分店很多，人气很高，也是上海开业的比较早的生煎店，多年来一直保持着不错的口碑，它家的拌面也好吃。
上海生煎包哪家最有名上海生煎包哪里最正宗
上海有很多好吃的生煎馒头店，以下是一些备受好评的店铺：小杨生煎：小杨生煎是上海著名的生煎馒头品牌，有多家分店，包括在豫园、人民广场等地。他们的生煎馒头皮薄馅多，煎得酥脆，汤汁鲜美，非常受欢迎。
上海生煎包有三大品牌：虹桥一只酥、老西门生煎、大壶春生煎。虹桥一只酥是在2003年由上海虹桥开发区化工厂的工人们创办的，现已有8家直营店和分店。菜单种类多样，口味独特。
上海生煎包最有名的店铺具体如下：大壶春。大壶春生煎做法十分老派，但也阻止不了众多人的喜爱。因为大壶春采用全发酵技术，使得在熟铁锅上煎出的生煎又脆又香。东泰祥生煎。
小杨生煎：是一家位于上海市静安区的生煎包店。该店的生煎包口感鲜美，底部酥脆，上层皮薄馅嫩，味道浓郁。城隍庙的汤包：城隍庙是上海著名的旅游景点之一，这里的汤包也是非常有名的。
大壶春的名气早已传遍上海，在南京路附近寻找一家好吃的生煎店，绝对不能错过这里。第三家是南翔馒头店。虽然南翔馒头店以馒头著名，但它家的生煎更是名声在外。南翔生煎包虽然体积不大，却有着丰富的肉汁和芝麻香味。