本文目录一览：
巴奴味型底料配方与做法?
1、巴奴菌汤 用料 各种菇类 除香菇之外 葱姜蒜 适量 菌汤的做法 金针菇，茶树菇，双色蟹味菇，杏鲍菇，袖珍菇。（香菇之外几乎都可）请点击输入图片描述 摘洗干净后淡盐水侵泡10多分钟。
2、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去，再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅。食用时，蘸香辣酱味碟即可。
3、巴奴毛肚火锅的特色在于其选材精良，底料自制，加工工艺独特，又保留了川渝火锅的麻辣风味。毛肚作为火锅的主要配料，清爽肥嫩，口感鲜美。
4、底料独特 火锅之所以好吃美味，一定离不开底料的加工和食材的选择。据介绍，巴奴的底料均来自巴奴在重庆的底料加工厂。巴奴火锅底料由80多种原料炒制而成，其中又以摆放在货架上的牛油辣最惹人垂涎。
5、巴奴毛肚火锅怎么样？巴奴毛肚火锅采用秘制重庆火锅配方，大力进行底料的研发和创新，保证产品有特色、有卖点、有市场。
在山西平遥古城那种酸酸甜甜的醋叫什么名字?
陈醋 山西陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有300余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。山西老陈醋的历史演变： 醋古称醯，又称酢。
能。根据查询平遥官网显示，蔚沣厚醋坊这座院子，是清朝末年平遥首富马中选居住过的的一座院子，距今已有300多年的历史，传承到今天已经是马家的第6代，现在成立了蔚沣厚醋坊，世代传承纯手工酿酒做醋，所以可以买。
平遥古城醋坊创始人是李大全。根据查询相关公开信息显示，平遥古城醋坊开办最早的票号是日升昌票号，创始人是平遥县达蒲村李大全。日升昌票号是中国银行业的鼻祖，平遥醋坊山西老陈醋是中国四大名醋之一。
有好多醋是那醋精兑的。我上次去古城买醋是提前做了攻略的，大众点评上推荐的娘家醋坊就挺不错的，店家超级热情，不管你买不买都可以先品尝的，味道真的挺特别的，醋香浓郁，很正宗。题主可以过去尝尝再做决定哦。
平遥县土特名产，品种繁多，诸如平遥牛肉、平遥推光漆器、平遥长山药、果子沟槟干、南依涧乡苹果、孟山醋柳（沙棘）汁、汾河区高梁……，都各具风味，名不虚传。
火锅底料是不是原来就是咸的?
1、随着吃火锅的时间的增长，底料的味道就会被煮出来，会越来越咸，越来越辣，要是菜吃起来太咸了，就可以考虑换一个不放盐的蘸料，也可以考虑在已有的蘸料中加入大量的醋，能稀释一些盐。在火锅底料中加入冰糖可以更亮。
2、多加些水，稀释咸味。可以选择加豆腐，在做火锅的时候可以加这个豆腐，用来把这个咸的味道给冲淡。因为这个豆腐可以吸收盐的那些味道。水煮蛋，把煮好的鸡蛋加入进去之后。
3、重庆火锅原汤使用的调味品，从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。掌握这种属性，对调制好原汤很有必要。属于脂溶性的调味品有：豆瓣、大蒜、老姜等。
煮野生菌火锅不能放什么佐料?
说一个菌子单独煮汤吧，这就要根据菌子的不同品种来选择配料。鸡枞、松茸、鸡油菌、青头菌等，本身菌子就很鲜甜，只需放清水和食盐煮即可，也可以适当放点肉类同煮。
比如云南人在烹调菌类时有放蒜的习惯，但经过自己多年的研究，并询问过所有菌类中毒的患者，没有一例是在烹饪时发现蒜变黑的，说明这种识别方法并不准确。
特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为主，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
菌类火锅适合各类食客野生菌类火锅与传统火锅相比，具有低脂肪高蛋白、不肥不腻的特点。
干野生菌含有大量泥沙，必须清洗干净。将鸡汤和菌汤混合时，比例为1：1。如鸡汤过多，菌香不够；如菌汤过多，色泽不好。